Ο Παύλος Παπαχριστοφίλου διατέλεσε επί σειρά ετών ιδιοκτήτης και πρόεδρος των εκδόσεων “Ελληνικά Γράμματα” τις οποίες είχε ιδρύσει το 1957 ο πατέρας του, Δημήτρης, ενώ το 2009 δημιούργησε τις εκδόσεις “Πεδίο”.

Οι εκδόσεις “Ελληνικά Γράμματα” δημιούργησαν το δικό τους αποτύπωμα στον ελληνικό εκδοτικό χώρο. Από τους πρώτους τίτλους που εξέδωσαν ήταν η Παιδαγωγική Ψυχολογική Εγκυκλοπαίδεια – Λεξικό (το οποίο τιμήθηκε με το Βραβείο της Ακαδημίας Αθηνών), το Λεξικό της Αρχαίας Ελληνικής των Liddell και Scott και η Ιστορία του Ελληνικού Εθνους του Κωνσταντίνου Παπαρρηγόπουλου.

Το 2009, γεννήθηκαν και οι εκδόσεις “Πεδίο”, ένα εγχείρημα προσανατολισμένο κατά κύριο λόγο στο πανεπιστημιακό βιβλίο.