Σύμφωνα με όσα έκανε γνωστά μέσω ανάρτησής της, ο Γιώργος Σταυρόπουλος τα τελευταία χρόνια αντιμετώπιζε σοβαρά προβλήματα υγείας, καθώς έπασχε από τη νόσο του Πάρκινσον. Η εξέλιξη της ασθένειας είχε επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την κινητικότητά του, φτάνοντας στο σημείο να είναι καθηλωμένος στο κρεβάτι.

Ωστόσο, η τελική μάχη που τον λύγισε ήταν μια σοβαρή λοίμωξη, η οποία τον οδήγησε στην εντατική μονάδα νοσοκομείου, όπου παρέμεινε για περίπου 15 ημέρες. Παρά την προσπάθεια των γιατρών και τη δύναμη που επέδειξε, ο Γιώργος Σταυρόπουλος δεν τα κατάφερε.

Σε μήνυμά της, η Πέπη Τσεσμελή έγραψε:

«Μετά από πολλά μηνύματά σας, ήθελα να σας ενημερώσω πως ο γλυκός Γιώργος Σταυρόπουλος έπασχε τα τελευταία χρόνια από τη νόσο του Πάρκινσον, που δυστυχώς τον είχε καθηλώσει στο κρεβάτι. Ήταν ένα μαρτύριο για εκείνον που πάντα ήταν γεμάτος ζωντάνια και ευλυγισία. Μια λοίμωξη ήταν η αιτία που έφυγε, μετά από δεκαπέντε μέρες στην εντατική. Ας είναι ελαφρύ το χώμα που θα τον σκεπάσει και ας αναπαυτεί η ψυχή του».

Ο Γιώργος Σταυρόπουλος είχε ξεχωρίσει τη δεκαετία του ’90 με τη συμμετοχή του σε τηλεοπτικές εκπομπές και διαγωνισμούς ομορφιάς, ενώ έγινε γνωστός με τον χαρακτηρισμό «Μίστερ Εθνικά Μπούτια» χάρη στην εντυπωσιακή του παρουσία και τις εκρηκτικές του εμφανίσεις.