Υλικά – Γιουβετσάκι με μανέστρα

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 500 γραμμ. τριμμένη ντομάτα
• 2 φύλλα δάφνης
• ½  κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 ξύλο κανέλας
• ½  κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι & πιπέρι
• 400 γραμμ. μανέστρα

Για το σερβίρισμα

• Κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή ξηρό ανθότυρο τριμμένα

Διαδικασία

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα κομμάτια το χοιρινό. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ρίχνετε το κρεμμύδι το σκόρδο και ανακατεύετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε το ξύλο κανέλας τα φύλλα δάφνης. Βάζετε τον πελτέ και ανακατεύετε στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Σβήνετε με κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, την ρίγανη, την ζάχαρη και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε για 2 λεπτά. Συμπληρώνετε με μία κούπα ζεστό νερό, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και μαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα.

Αφού είναι έτοιμο αδειάζετε σε ένα ταψί το χοιρινό με τη σάλτσα και ρίχνετε τη μανέστρα. Συμπληρώνετε με 1  λίτρο ζεστό νερό και διορθώνετε το αλάτι. Σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Τέλος ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά ώσπου να πάρει χρώμα. Σερβίρετε με αρκετό τριμμένο τυρί της επιλογής σας.

Ειδήσεις Σήμερα

Akylas: Το επικό βίντεο με την Παρθένα Χοροζίδου μετά την ανακοίνωση της συνεργασίας τους

Ο Παναγιώτης Στάθης στο ΤΥΠΟΣ TV: «Όποιος δεν αντέχει την κριτική, κάθεται στο σπίτι του»