Νηστίσιμο αλλά πεντανόστιμο, το γιουβετσάκι γαρίδας δεν θέλει πολλά υλικά για να γίνει πανδαισία. Η μαμά Τασία από την «Τρελή Ροδιά», στα Πετράλωνα, μπαίνει ξανά στην κουζίνα και το παρουσιάζει στην καλύτερη εκδοχή του.
Υλικά – Το καλύτερο γιουβετσάκι γαρίδας
1,5 λίτρο νερό
1 κιλό γαρίδες
1 κρεμμύδι
60 γραμμ. ούζο
3 σκελίδες σκόρδο
350 γραμμ. κριθαράκι
250 γραμμ. τριμμένη ντομάτα
40 γραμμ. πάστα ντομάτα
100 γραμμ. χυμός από λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 φύλλα δάφνης
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, κρατάμε το κέλυφος, αφού πλύνουμε καλά. Βάζουμε το νερό με 2 φύλλα δάφνης και τα κελύφη και βράζουν για 15 λεπτά. Μετά σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.
Αφού έχουμε καθαρίσει τις γαρίδες και τις έχουμε πλύνει καλά, τις κόβουμε οριζόντια σε δυο κομμάτια, τις λαδώνουμε και προσθέτουμε αλάτι. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για 1,5 λεπτό και σβήνουμε με ούζο. Αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε και το κρεμμύδι, το κριθαράκι, το σκόρδο. Προσθέτουμε τον ζωμό από την γαρίδα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνέχεια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις αρχίζει να πήζει, ρίχνουμε τις γαρίδες τις οποίες έχουμε κόψει. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε για 3 με 4 λεπτά. Έπειτα κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε και προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι, λίγο ξύσμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
