Ετοιμαζόμαστε για τη Μεγάλη Εβδομάδα και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου φτιάχνει τα πιο θεϊκά μανιτάρια φρικασέ. Πεντανόστιμο και νηστίσιμο πιάτο, θρεπτικό και υγιεινό.
Υλικά
500 γραμμ. μανιτάρια (καθαρισμένα και χοντροκομμένα)
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 φρέσκα κρεμμύδια (τρυφερά με τα πράσινα φύλλα τους και χοντροκομμένα)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 μαρούλι χοντροκομμένο
1/4 ματσ. άνηθο
1/4 ματσ. μάραθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το αυγολέμονο
1 αυγό προεραιτικα
1 ζουμερό λεμόνι (χυμό)
1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ
Διαδικασία
Θα χρησιμοποιήσουμε μια πλασωτέ κατσαρόλα. Φαρδιά και ρηχή δηλαδή. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το σκεύος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, το πράσο και τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών 3-4 λεπτά λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διάφανα.
Διαβάστε Επίσης
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά πάντα, για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μαρούλια κι ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά να μαραθούν τα μαρούλια. Προσθέτουμε τα φύλλα των φρέσκων κρεμμυδιών, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ελάχιστο νερό περίπου μισό φλιτζάνι. Σιγοβράζουμε για 20´ και στα τελευταία λεπτά του βρασμού προσθέτουμε τα βότανα. Μέχρι τώρα το φαγητό έχει πάρει ένα βαθύ σκούρο χρώματα και μπορείτε να το σερβίρετε με λίγο χυμό λεμόνι αν είστε vegan ή αν νηστεύετε.
Αν θέλετε να κάνετε αυγολέμονο στα μανιτάρια φρικασέ για πιο πλούσια γεύση, χαμηλώνουμε την ένταση της κουζίνας στο 2. Για το αυγολέμονο: Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό να αφρατέψει με το σύρμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι. Ρίχνουμε ανακατεύοντας, περίπου 1 φλ. ζωμό από το φρικασέ να αραιώσει το αυγολέμονο και για να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία του φαγητού με το αυγολέμονο. Περιχύνουμε τα μανιτάρια φρικασέ με το αραιωμένο αυγολέμονο και ανακατεύουμε το φαγητό. Αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά στην φωτιά να πήξει ελαφρά το φρικασέ μανιταριών.
Ειδήσεις σήμερα
Πανελλήνιες 2022: Ρυθμιστής επίδοσης ο συντελεστής βαρύτητας [πίνακες με υπολογισμό των μορίων]
Δικηγόροι: Προσέφυγαν κατά της ρήτρας αναπροσαρμογής στο ρεύμα
Έγκλημα στα Γλυκά Νερά: «Αντίφαση είναι ότι η Καρολάιν είναι νεκρή κι εσύ μπροστά μου»
Πάτρα: Εξειδικευμένες εξετάσεις για Ιριδα και Μαλένα για να λυθεί το μυστήριο
Moskva: Βύθισαν οι Ουκρανοί την ναυαρχίδα των Ρώσων ή ήταν ατύχημα;
