Στρούντελ με καρύδια, σταφίδες και ζύμη σφολιάτας! Μια πανεύκολη και φοβερή συνταγή από τον Πέτρο Συρίγο για το πιο ζουμερό στρούντελ που έχει γίνει ποτέ!
Υλικά για στρούντελ με μήλα
- 1 συσκευασία σφολιάτα (2 τμχ)
- 3 μήλα πράσινα
- 4 κ.τ.σ λευκή ζάχαρη
- 2 κ.τ.σ αλεύρι
- 1/2 κ.τ.γ κανέλα
- 70 γρ. καρύδια
- 3 κ.τ.σ καστανή ζάχαρη
- 3 κ.τ.σ τριμμένα μπισκοτα πτι-μπερ
- 1 αυγό χτυπημένο
- 1 κ.τ.γ νερό
- 5 κ.τ.σ σταφίδες
Διαδικασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αφήνετε στην άκρη. Για να φτιάξετε τη γέμιση μήλου, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε κύβους. Θα χρειαστείτε συνολικά 750 γρ. ψιλοκομμένα μήλα.
Τα βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά ώστε το μήλο να βγάλει το ζουμί του.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, την καστανή ζάχαρη, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη και τα τριμμένα μπισκότα σε ένα άλλο μικρό μπολ.
Για να συναρμολογήσετε το στρούντελ, απλώστε την αποψυγμένη σφολιάτα με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να απλωθεί λίγο. Πασπαλίστε το μισό μείγμα ξηρών καρπών στο κέντρο της ζύμης αφήνοντας 2 πόντους και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε το μισό μείγμα μήλου πάνω από το μείγμα των ξηρών καρπών. Ανασηκώστε την μπροστινή πλευρά της ζύμης και διπλώστε τη γέμιση.
Ανασηκώνετε την αντίθετη πλευρά της ζύμης και την διπλώνετε. Τσιμπήστε τα πλαϊνά προς τα κάτω για να σφραγιστούν. Μεταφέρετε προσεκτικά το στρούντελ σε ένα έτοιμο ταψί, τοποθετώντας την ένωση προς τα κάτω. Περάστε και τα δύο άκρα κάτω. Επαναλαμβάνετε το ίδιο και στο άλλο φύλλο ζύμης. Αλείψτε τα στρούντελ με το μείγμα αυγού με νερό και κάντε κάθετες σχισμές για να φεύγει ο ατμός. Ψήνετε το στρούντελ σε προθερμασμένο φούρνο στους 185, για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
