Μελομακάρονο ταψιού

Υλικά
500 ml ελαιόλαδο
300 γραμμ. ζάχαρη
350 ml χυμό πορτοκαλιού
15 γραμμ. σόδα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
30 ml κονιάκ
7 γραμμ. κανέλα
7 γραμμ. γαρίφαλο
1 κιλό αλεύρι
500 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
20 γραμμ. μπεικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
500 ml νερό
500 γραμμ. ζάχαρη
300 γραμμ. μέλι
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα ενός πορτοκαλιού

Πασπάλισμα
50 γραμμ. σουσάμι
100 γραμμ. καρύδια
100 γραμμ. αμύγδαλα ωμά

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνετε την κανέλα, το γαρίφαλο, τα ξύσματα, και το κονιάκ. Βάζετε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με τη σόδα, προσοχή διότι θα φουσκώσει και μπορεί να βγει έξω από το σκεύος, καλό είναι να το έχετε πάνω από το μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε πολύ καλά. Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και κοσκινίζετε. Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα με το σιμιγδάλι μέσα στα υγρά και ζυμώνετε. Θα πρέπει η ζύμη σας να είναι μαλακιά. Λαδώνετε ελαφρός ένα ταψί και μεταφέρετε το μείγμα, στρώνετε ομοιόμορφα την επιφάνεια με τα χέρια μας. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά περίπου.

Φτιάχνετε εντωμεταξύ το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήνετε να βράσει για πέντε λεπτά. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Καβουρδίζετε σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία αρχικά τα αμύγδαλα και στη συνέχεια ρίχνετε το σουσάμι. Αφήνετε να κρυώσουν και χτυπάμε λίγο στο μπλέντερ ή στο γουδί μαζί με τα καρύδια. Όταν είναι έτοιμο το μελομακάρονο βγάζετε από τον φούρνο και κόβετε σε κομμάτια. Σιροπιάζετε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζετε κάθε κομμάτι με τους ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε τα κομμάτια σε πιατέλα.

Μίνι μελομακάρονα με σουσάμι

Υλικά
250 ml ελαιόλαδο
250 ml ηλιέλαιο
300 γραμμ. ζάχαρη
250 ml χυμό πορτοκαλιού
10 γραμμ. σόδα
50 ml κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
20 γραμμ. μπεικιν πάουντερ
1,5 κιλό περίπου αλεύρι

Για το σιρόπι
400 ml νερό
400 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. μέλι
1 ξύλο κανέλας
Φλούδες από ένα πορτοκάλι
Πασπάλισμα
200 γραμμ. σουσάμι
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα, και το αλκοόλ. Βάζετε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με τη σόδα, προσοχή διότι θα φουσκώσει και μπορεί να βγει έξω από το σκεύος, καλό είναι να το έχετε πάνω από το μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζετε. Ρίχνετε σταδιακά μέσα στα υγρά και ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να έχετε ένα μαλακό ζυμάρι.

Πλάθετε τα μελομακάρονα σε μικρές μπαλίτσες 12-15 γραμμάρια. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Αφήνετε τα μελομακάρονα να κρυώσουν αρκετά πριν τα μελώσετε. Φτιάχνετε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνετε να βράσει για πέντε λεπτά. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι. Ρίχνετε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ενώ είναι ζεστό (αν χρειαστεί μέχρι να τελειώσετε το ξανά ζεσταίνετε) και τα βάζετε σε μια σουρωτό ώστε να φύγει το περιττό σιρόπι. Καβουρδίζετε το σησάμι σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Το χτυπάμε λίγο στο μπλέντερ ή στο γουδί να αναδυθούν τα άρωμα του. Ανακατεύετε με την κανέλα και πασπαλίζετε τα μελομακάρονα.

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

Υλικά
250 ml ελαιόλαδο
250 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
300 γραμμ. ζάχαρη
350 ml πορτοκαλάδα
15 γραμμ. σόδα
Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Ξύσμα 1 λεμονιού
30 γραμμ. ρακί
7 γραμμ. κανέλα
7 γραμμ. γαρίφαλο
1 κιλό αλεύρι
500 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
20 γραμμ. μπεικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
400 ml νερό
400 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. μέλι
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα ενός πορτοκαλιού

Για το πασπάλισμα
200 γραμμ. σουσάμι
200 γραμμ. καρύδια

Διαδικασία
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνετε την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα, και το αλκοόλ. Βάζετε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με τη σόδα, προσοχή διότι θα φουσκώσει και μπορεί να βγει έξω από το σκεύος, καλό είναι να το έχετε πάνω από το μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε πολύ καλά. Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι και κοσκινίζετε. Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα με το σιμιγδάλι μέσα στα υγρά και ζυμώνετε. Θα πρέπει η ζύμη σας να είναι μαλακιά.

Πλάθετε τα μελομακάρονα σε μια ξύστρα πιέζετε το μελομακάρονο ώστε να πάρει το σχήμα, αυτό βοηθά να μελωθούν καλύτερα.
Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στους 160 βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου. Αφήνετε τα μελομακάρονα να κρυώσουν αρκετά πριν τα μελώσετε. Φτιάχνετε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνετε να βράσει για πέντε λεπτά. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι.

Ρίχνετε τα μελομακάρονα στο σιρόπι ενώ είναι ζεστό (αν χρειαστεί μέχρι να τελειώσετε το ξανά ζεσταίνετε) και τα βάζετε σε μια σουρωτήρα ώστε να φύγει το περιττό σιρόπι. Καβουρδίζετε το σουσάμι σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Το χτυπάτε λίγο στο μπλέντερ ή στο γουδί να αναδυθούν τα άρωμα του. Ανακατεύετε το σουσάμι με τα σπασμένα καρύδια και λίγο κανέλα και πασπαλίζετε τα μελομακάρονα.

Ειδήσεις Σήμερα

Επιστρέφουν πρόσωπα φωτιά στο GNTM

Βόμβα από τον όμιλο ΑΝΤ1 – Αποκτά δύο ακόμη κανάλια

Η Τζένη Μπαλατσινού δείχνει την ωραιότερη γωνιά του σπιτιού της