Τα Σαββατοκύριακα σημαίνουν μαμαδίστικα φαγητά, οικογένεια και φίλοι γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι! Τι καλύτερο, λοιπόν, από πεντανόστιμους ντολμάδες από τη μαμά Τασία της «Τρελής Ροδιάς», στα Πετράλωνα.
Υλικά – Ντολμάδες σαν της μαμάς
1 λάχανο, 2 κιλά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 ματσάκι κρεμμύδι φρέσκο
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γραμμ. δυόσμο
400 γραμμ. ρύζι γλασέ
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
50 ml λάδι
Διαδικασία
Βράζουμε το λάχανο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τα φύλλα από το λάχανο. Φτιάχνουμε τον κιμά, αφού έχουμε ψιλοκόψει τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι. Βάζουμε το ρύζι, ζυμώνουνε πολύ καλά για 5 λεπτά, το αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Κόβουμε το φύλλο στη μέση, πετάμε το κοτσάνι, παίρνουμε το μισό κομμάτι φύλλου και τυλίγουμε. Κλείνουμε τις άκρες αριστερά και δεξιά και τυλίγουμε. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο, όσο πιο κοντά γίνεται. Έπειτα, προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, αφού προσθέσουμε ένα πιάτο με κάτι βαρύ κατά τον βρασμό.
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, αυγοκόβουμε. Βάζουμε τα αυγά με το χυμό από το λεμόνι και λίγο ζουμί, προσθέτουμε και λίγο κορν φλάουρ. Το χτυπάμε λίγο με μίξερ και το ρίχνουνε στην κατσαρόλα. Κουνάμε καλά την κατσαρόλα και, μετά από 5 λεπτά, σερβίρουμε…
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
