Μοσχαρίσια μάγουλα λεμονάτα από τη μαμά Τασία της «Τρελής Ροδιάς», στα Πετράλωνα. Το τέλειο φαγητό για το Σαββατοκύριακο... και όχι μόνο!
Υλικά – Μοσχαρίσια μάγουλα
- 1 κιλό μάγουλα
- 200 γρ. αλεύρι
- 2 καρότα
- 2 σέλερι
- 2 κρεμμύδια
- 2 λεμόνια
- Ξύσμα από λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
- 1/4 του λίτρου κρασί λευκό
- 1 λίτρο νερό
- 30 γρ. ζωμός βοδινού
- 2 σκελίδες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Κόβουμε τα μάγουλα σε φέτες, βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Αλευρώνουμε και τα σοτάρουμε με ηλιέλαιο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Έπειτα τα βγάζουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, βάζουμε τα μάγουλα για 2 λέπτα όλα μαζί και σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε το λεμόνι και το ξύσμα. Ρίχνουμε και το νερό, στο οποίο έχουμε βάλει το ζωμό βοδινού. Κατά προτίμηση πρέπει να είναι ζεστό, ώστε να μείνει σταθερή η θερμοκρασία του φαγητού. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Σιγοβράζουμε για τρεις ώρες.
Σερβίρουμε ή με τραχανά ξινό ή με ζυμαρικα ή με πουρέ. Μπορούμε, φυσικά, και με κριθαράκι.
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
