Η συνταγή της ημέρας: Μπουτάκια κοτόπουλο με τηγανητό ρύζι

Υλικά – Μπουτάκια κοτόπουλο με τηγανητό ρύζι

• 4 μπούτια κοτόπουλο
• 200 γραμμ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 250 γραμμ. κέτσαπ
• 180 γραμμ. ζάχαρη καστανή
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 160 ml κρασί κόκκινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι

Για το τηγανητό ρύζι

• 400 γραμμ. ρύζι μπασμάτι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 300 γραμμ. αρακά
• 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ
• 4 αυγά
• 1 κρεμ. φρέσκο
• 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

Διαδικασία

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 20′. Αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια αλείφετε τα μπούτια κοτόπουλο.

Tα βάζετε με λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνετε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα στον φούρνο.

Για το ρύζι: Βράζετε το ρύζι και το βάζετε ψυγείο. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε τα καρότα που έχετε ήδη κόψει σε κυβάκια, και προσθέτετε τον αρακά.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα και προσθέτετε τα τέσσερα αυγά που έχετε χτυπήσει. Μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το κρύο ρύζι, ανακατεύετε και προσθέτετε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Βάζετε σόγια και ανακατεύετε.