Η μαμά Τασία από την «Τρελή Ροδιά», στα Πετράλωνα, μπαίνει ξανά στην κουζίνα και φτιάχνει τα πιο νόστιμα λαζάνια φούρνου. Με μανιτάρια, με θεϊκή-βελούδινη μπεσαμέλ, χωρίς κρέας, είναι έπος!
Υλικά – Λαζάνια φούρνου
1 πακέτο λαζάνια
1,5 κιλό μανιτάρια φρέσκα
2 ματσάκια άνηθος
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
1 κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ πιπέρι
Θυμάρι και ρίγανη
250 γραμμ. κρασί λευκό
1/2 λίτρο νερο
40 γραμμ. ζωμός
100 γραμμ. πάστα ντομάτας
Για τη μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
4 αβγά
200 γραμμ. αλεύρι
150 γραμμ. κορν φλάουρ
300 γραμμ. τριμμένη γραβιέρα
Κανέλα
100 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. παρμεζάνα
Διαδικασία
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μαζί με τον άνηθο και το φρέσκο κρεμμύδι. Μετά τα μανιτάρια τα περνάμε από το μπλέντερ για να γίνουν κιμάς.
Σωτάρουμε. Σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε το νερό με τον ζωμό. Συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι. Ρίχνουμε και την πάστα. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Ξεκινάμε παράλληλα τη μπεσαμέλ. Βράζουμε το γάλα. Ρίχνουνε βούτυρο. Χτυπάμε ξεχωριστά το αλεύρι με το κορν φλάουρ λίγο γάλα και, αφού λιώσουν, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και το βούτυρο. Όταν δέσει, ρίχνουμε τα αβγά και την παρμεζάνα.
Βάζουμε, στο κάτω μέρος στο ταψί, λίγο από τον κιμά μανιταριού για να μην κολλήσουν τα λαζάνια. Στρώνουμε τα λαζάνια και ρίχνουμε την μισή δόση κιμά μανιταριού, απλώνουμε καλά και πασπαλίζουμε γραβιέρα, μετά φρέσκο πιπέρι σε όλη την επιφάνεια. Έπειτα ξανά στρώνουμε λαζάνια, ρίχνουμε την άλλη μισή δόση και επαναλαμβάνουμε τα ίδια βήματα. Τελειώνουμε με λαζάνια και ρίχναμε την μπεσαμέλ
Απλώνουμε καλά, ρίχνουμε πάλι γραβιέρα και κανέλα.
Διαβάστε Επίσης
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε το ταψί για 1 ώρα, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Όταν τελειώσει, το βγάζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτα στους 165.
«Τρελή Ροδιά»
Κυδαντίδων 39, Αθήνα, 118 51
Τηλέφωνο: 21 1008 2307
Insta: trelirodia_athens
Ειδήσεις Σήμερα
Χάος στον αέρα του OPEN – Ο Νίκος Στραβελάκης προσπαθούσε να ηρεμήσει τους καλεσμένους
