Τα σπιτικά φαγητά έχουν πάντα άλλη γεύση και αξία, αφού φτιάχνονται με μεράκι και αγνά υλικά. Η Νεκταρία Κοκκινάκη, σήμερα, μαγειρεύει για το οικογενειακό τραπέζι και οι συνταγές είναι... όνειρο.
Κοτόπουλο με ντομάτα και φέτα στο ταψί
Υλικά
- 800 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλου
- 4 ώριμες ντομάτες
- 200 γραμμ. φέτα
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ταψί και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες, το σκόρδο, τη ρίγανη και περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτετε τη φέτα θρυμματισμένη και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Γιουβέτσι λαχανικών
Υλικά
- 400 γραμμ. κριθαράκι μέτριο
Για τη σάλτσα
Διαβάστε Επίσης
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε καρέ
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε καρέ
- 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- 60 ml λευκό κρασί
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καυτερή
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τη πιπεριά και ανακατεύετε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε στον πάτο του τηγανιού μέχρι να βγάλει τα αρώματα του. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, τη πάπρικα, τη ζάχαρη και αλατίζετε. Μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε την σάλτσα σε ένα ταψί και ρίχνετε το κριθαράκι, προσθέτετε 2 κούπες νερό, διορθώνετε το αλάτι, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Γαρίδες σαγανάκι με φέτα
Υλικά
- 500 γραμμ. καθαρισμένες γαρίδες
- 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 150 γραμμ. φέτα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 πρέζα ξερή ρίγανη
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Ξεκινάτε ξεπλένοντας τις γαρίδες με νερό και τις στεγνώνετε καλά με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνετε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 6-7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά, προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετείτε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα και τις μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά. Θρυμματίζετε τη φέτα πάνω από τις γαρίδες και σκεπάζετε το τηγάνι για 2 λεπτά. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και τη ρίγανη και σερβίρετε αμέσως με ψημένο ψωμί.
