Ο Βάσκος γκολκίπερ ξεκίνησε από τα τμήματα υποδομής της Ρεάλ Μαδρίτης και έκανε την πρώτη του εμφάνιση στην πρώτη ομάδα το 1982, χωρίς ωστόσο να εδραιωθεί ως βασικός, παραμένοντας πίσω από τον Μιγκέλ Άνχελ. Παρά αυτό, κατέκτησε τρία πρωταθλήματα, ένα Κύπελλο UEFA και ένα Λιγκ Καπ πριν μεταγραφεί στη Βαλένθια. Τη σεζόν 1989-1990 ήταν από τους πρωταγωνιστές της ομάδας που τερμάτισε 2η και κέρδισε το βραβείο Ζαμόρα, έχοντας δεχθεί τα λιγότερα γκολ στο πρωτάθλημα. Αποσύρθηκε από την ενεργό δράση το 1998.

Μετά το τέλος της καριέρας του, αναδείχθηκε σε κορυφαίο προπονητή τερματοφυλάκων. Οι «Νυχτερίδες» του έδωσαν την πρώτη ευκαιρία, ενώ το 2004 εργάστηκε στη Λίβερπουλ υπό τον Ράφα Μπενίτεθ. Το 2007 επέστρεψε στη Βαλένθια και συνέχισε εκεί μέχρι σήμερα, έχοντας παράλληλα ρόλο στην εθνική Ισπανίας (2008-2021), όπου ως μέλος του τεχνικού επιτελείου πανηγύρισε ευρωπαϊκούς και παγκόσμιους τίτλους.

«Εμείς στην Βαλένθια λυπούμαστε βαθιά για τον θάνατο του Χοσέ Μανουέλ Οτσοτορένα, ενός θρύλου του συλλόγου μας και συμβόλου του ισπανικού ποδοσφαίρου. Θρυλικός τερματοφύλακας της Βαλένθια, όπου κάποτε κέρδισε το Κύπελλο Ζαμόρα, συνέχισε να χτίζει τον θρύλο του και να αφήνει ένα ανεξίτηλο σημάδι ως προπονητής τερματοφυλάκων.

Σε αυτόν τον ρόλο, έγινε επίσης πρωταθλητής Ευρώπης και κόσμου με την εθνική ομάδα της Ισπανίας.

Τα θερμά μας συλλυπητήρια στην οικογένεια, τους φίλους και τους αγαπημένους του.

Θα μας λείψεις πολύ, φίλε μου.

Ας αναπαυθεί εν ειρήνη»

DEP José Manuel Ochotorena: adiós a una leyenda del Valencia CF y de la selección española#EternOchotorena

— Valencia CF (@valenciacf) October 27, 2025