Οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο συγκρατημένοι, ενώ οι επαγγελματίες του κλάδου προσπαθούν να ισορροπήσουν ανάμεσα στο αυξημένο κόστος παραγωγής και στη διατήρηση της ζήτησης.

Ειδικότερα, «χρυσά» πωλούνται τα σοκολατένια αβγά, καθώς το ξέφρενο ράλι που ακολούθησε η διεθνής τιμή του κακάο τα δύο προηγούμενα χρόνια αποτυπώνεται πλέον και στα ράφια, οδηγώντας την τιμή του κιλού ακόμη και στα 132 ευρώ. Παρά το γεγονός ότι η τιμή του κακάο, που αποτελεί την πρώτη ύλη για τη σοκολάτα, στο Χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης έχει μειωθεί πάνω από 60% τον τελευταίο χρόνο στα 3.300 δολάρια ο τόνος από 8.900 στις 2 Απριλίου του 2025, οι ανατιμήσεις στα τελικά προϊόντα σοκολάτας επιμένουν, προκαλώντας έντονο προβληματισμό στους καταναλωτές.

Ενδεικτικό είναι ότι γνωστή μάρκα σοκολατένιου αβγού, που το 2024 κόστιζε 8,5-9 ευρώ τα 150 γραμμάρια, πέρυσι πωλούνταν έως 12,50 ευρώ, ενώ φέτος φτάνει τα 19,90 ευρώ, εκτοξεύοντας την τιμή του κιλού στα 132 ευρώ. Μέσα σε δύο χρόνια η αύξηση αγγίζει το 65%, παρά τη διόρθωση της διεθνούς τιμής του κακάο. Αντίστοιχα, τα πιο οικονομικά αβγά ξεκινούν πλέον από 9,90 ευρώ για 220 γραμμάρια, όταν το 2024 κόστιζαν μόλις 5 ευρώ.

«Υπάρχει σαφής χρονική καθυστέρηση στη μετακύλιση των τιμών. Οι επιχειρήσεις αγόρασαν πρώτες ύλες σε πολύ υψηλά επίπεδα και αυτό εξακολουθεί να επηρεάζει την τελική τιμή», σημειώνει στον «Ε.Τ.» υψηλόβαθμο στέλεχος των σούπερ μάρκετ, εξηγώντας γιατί οι μειώσεις στο κακάο δεν έχουν ακόμη φανεί στο ράφι. Την ίδια στιγμή παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν ότι, πέρα από την πρώτη ύλη, σημαντικό ρόλο παίζει το κόστος ενέργειας, μεταφορών και συσκευασίας.

Παρ’ όλα αυτά, η κατανάλωση δεν φαίνεται να καταρρέει. «Το πασχαλινό αβγό είναι συνδεδεμένο με τον θεσμό του νονού. Θα γίνει η αγορά, απλώς βλέπουμε στροφή σε μικρότερα μεγέθη ή σε προϊόντα προσφοράς», αναφέρει στέλεχος μεγάλης αλυσίδας λιανικής, επισημαίνοντας ότι ήδη τα σούπερ μάρκετ επιχειρούν να συγκρατήσουν τη ζήτηση μέσω εκπτώσεων.

Την ίδια ώρα, πιο σταθερή εμφανίζεται η εικόνα στα ζαχαροπλαστεία, όπου τα χειροποίητα σοκολατένια αβγά διατηρούν τις περσινές τιμές, από 18 έως 25 ευρώ για τα 250 γραμμάρια. «Εχουμε απορροφήσει όσο μπορούμε τις αυξήσεις για να μη χάσουμε πελατεία», τονίζει στον «Ε.Τ.» ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου, προσθέτοντας ωστόσο ότι «τα περιθώρια έχουν στενέψει σημαντικά».

 Περσινές οι τιμές για τα τσουρέκια

Στο ίδιο μήκος κύματος κινείται και η αγορά των τσουρεκιών, με το παραδοσιακό τσουρέκι να επηρεάζεται έντονα από το αυξημένο κόστος πρώτων υλών. Βούτυρο, αβγά και αλεύρι καταγράφουν σημαντικές ανατιμήσεις, συμπιέζοντας τα περιθώρια των αρτοποιών.

Οι τιμές για ένα κιλό τσουρέκι διαμορφώνονται φέτος στα 15 ευρώ, όσο περίπου και πέρυσι, ενώ σε πιο «premium» εκδοχές με γέμιση ή επικάλυψη σοκολάτας φτάνουν ακόμη και τα 20 ευρώ. «Το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί πάνω από 25%-30%. Προσπαθούμε να κρατήσουμε τις τιμές όσο πιο χαμηλά γίνεται, δεν κάναμε αυξήσεις», σημειώνει στον «Ε.Τ.» ιδιοκτήτης αρτοποιείου.

Ωστόσο, σε κάποια συνοικιακά καταστήματα μπορεί κανείς να βρει το τσουρέκι ακόμα και στα 10-12 ευρώ το κιλό.

Οι καταναλωτές, από την πλευρά τους, προσαρμόζουν τις αγορές τους σε μικρότερες ποσότητες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια.

Συνολικά, η φετινή πασχαλινή αγορά κινείται υπό τη σκιά της ακρίβειας, με τις τιμές να παραμένουν σε υψηλά επίπεδα παρά τη μερική αποκλιμάκωση των διεθνών πρώτων υλών. Οπως συνοψίζουν παράγοντες της αγοράς, «το Πάσχα παραμένει μία περίοδος με ισχυρό συναισθηματικό φορτίο για τους καταναλωτές, όμως πλέον κάθε αγορά γίνεται με μεγαλύτερη προσοχή και σύγκριση τιμών».

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΒΓΑ (150 γραμμ.)

Πάσχα 2024: 8,5-9 € (56 €/κιλό)

Πάσχα 2025:11,98-12,50 € (80 €/ κιλό)

Πάσχα 2026: 19,90 € (132 €/ κιλό)

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΒΓΑ (220 γραμμ.)

Πάσχα 2024: 5 € (23 €/κιλό)

Πάσχα 2025: 7,48 € (34 €/ κιλό)

Πάσχα 2026: 9,90 € (45 €/ κιλό)