Κρας τεστ τιμών: Κρεοπωλεία, μανάβικα, ιχθυοπωλεία VS σούπερ μάρκετ [πίνακες]

Η ακρίβεια, οι συνεχείς ανατιμήσεις αλλά και η ανάγκη για πιο οικονομικές και συγκεντρωμένες αγορές φαίνεται πως ανατρέπουν συνήθειες δεκαετιών, ενισχύοντας σημαντικά το μερίδιο των μεγάλων αλυσίδων ακόμη και σε κατηγορίες όπου μέχρι πρότινος κυριαρχούσαν τα κρεοπωλεία, τα ιχθυοπωλεία, τα μανάβικα και οι λαϊκές αγορές.

Η εικόνα αυτή αποτυπώνεται, πλέον, ξεκάθαρα και στα στοιχεία της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα της Circana για το πρώτο τρίμηνο του 2026, η συνολική δαπάνη στα σούπερ μάρκετ αυξήθηκε κατά 6,9%, αγγίζοντας τα 3,5 δισ. ευρώ, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η πορεία των προϊόντων μεταβλητού βάρους, δηλαδή των χύμα και ζυγιζόμενων προϊόντων, που μέχρι πρότινος αποτελούσαν το «δυνατό χαρτί» των εξειδικευμένων καταστημάτων τροφίμων.

Η ανάπτυξη στα προϊόντα αυτά κινείται με ακόμη ταχύτερους ρυθμούς. Οπως δείχνουν τα στοιχεία της Circana, τη μεγαλύτερη αύξηση πωλήσεων εμφανίζουν τα λαχανικά με 13,8% και ακολουθούν τα ψάρια με 13,7%, τα λοιπά προϊόντα με 13,2%, το κρέας με 12,9%, το κοτόπουλο με 11,7% και οι σαλάτες με 7,1%. Αντίθετα, τα γαλακτοκομικά μεταβλητού βάρους κινούνται οριακά αρνητικά με -0,6%, ενώ τα αλλαντικά παραμένουν σε πτωτική τροχιά κατά 3,7%, αν και με σαφώς μικρότερες απώλειες σε σχέση με το -6% του 2025.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η συμβολή των επιμέρους κατηγοριών στις συνολικές πωλήσεις των χύμα προϊόντων. Τα λαχανικά αποτελούν τη μεγαλύτερη κατηγορία, καλύπτοντας το 28,1% του συνολικού τζίρου, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι τα οπωροκηπευτικά εξελίσσονται σε βασικό «όπλο» των αλυσίδων στη μάχη για την προσέλκυση καταναλωτών. Ακολουθούν τα γαλακτοκομικά με μερίδιο 20,7%, το κρέας με 19,9%, τα λοιπά προϊόντα με 10,4%, το κοτόπουλο με 8,5%, τα ψάρια με 6,8%, τα αλλαντικά με 4,6% και οι σαλάτες με 0,8%.

Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι οι καταναλωτές, παρά τη γενικευμένη πίεση στο διαθέσιμο εισόδημα, δεν μειώνουν απαραίτητα την κατανάλωση φρέσκων τροφίμων. Αντίθετα, αναζητούν φθηνότερα κανάλια αγορών, μεταφέροντας ολοένα μεγαλύτερο μέρος των δαπανών τους στις μεγάλες αλυσίδες, όπου οι τιμές είναι συνήθως χαμηλότερες και οι προσφορές πιο συχνές. 

Ψαλίδα τιμών

Καθοριστικό ρόλο, βέβαια, παίζει η σημαντική ψαλίδα τιμών μεταξύ των διαφορετικών καναλιών της αγοράς. Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε ο «Ε.Τ.», λαμβάνοντας τιμές από σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων, οι διαφορές σε ορισμένες περιπτώσεις ξεπερνούν ακόμα και το 100%.

Η μεγαλύτερη μετατόπιση καταγράφεται στα οπωροκηπευτικά, όπου οι διαφορές τιμών μεταξύ μανάβικων και σούπερ μάρκετ παραμένουν σημαντικές. Οι ντομάτες πωλούνται στα σούπερ μάρκετ στα 2,30 ευρώ το κιλό, όταν στα μανάβικα η τιμή τους διαμορφώνεται στα 2,85 ευρώ το κιλό, δηλαδή σχεδόν 24% ακριβότερα. Στα αγγούρια η απόκλιση είναι ακόμη μεγαλύτερη, καθώς στα μανάβικα κοστίζουν 0,57 ευρώ το τεμάχιο έναντι 0,42 ευρώ στα σούπερ μάρκετ, διαφορά που αγγίζει το 35,7%.

Αντίστοιχα, οι πατάτες πωλούνται στα 0,85 ευρώ το κιλό στα οπωροπωλεία και στα 0,77 ευρώ στις αλυσίδες, ενώ στα κολοκύθια η ψαλίδα κυμαίνεται από 14,3% έως και 41,2%, καθώς στα σούπερ μάρκετ οι τιμές διαμορφώνονται στα 2,10 ευρώ το κιλό και σε περιόδους προσφορών ακόμη και στα 1,70 ευρώ, όταν στα μανάβικα φτάνουν τα 2,40 ευρώ.

Μεγάλες διαφορές καταγράφονται και στα φρούτα. Οι μπανάνες κοστίζουν 2,20 ευρώ το κιλό στα μανάβικα έναντι 1,88 ευρώ στα σούπερ μάρκετ, ενώ τα αχλάδια κρυστάλλια πωλούνται προς 2,45 ευρώ στα εξειδικευμένα καταστήματα και 2,36 ευρώ στις μεγάλες αλυσίδες.

Ακόμα πιο εντυπωσιακή είναι η ψαλίδα των τιμών στα κρέατα και ειδικά στο κοτόπουλο, με την τιμή τους στα κρεοπωλεία να είναι πάνω από 100% υψηλότερη σε σχέση με τα σούπερ μάρκετ. Το ολόκληρο κοτόπουλο πωλείται στα κρεοπωλεία προς 6,20 ευρώ το κιλό, ενώ στα σούπερ μάρκετ η τιμή ξεκινά από τα 3 ευρώ το κιλό.

Ακριβότερο κατά 37,9% είναι και το στήθος κοτόπουλου στα εξειδικευμένα καταστήματα, όπου η τιμή του φτάνει τα 10,69 ευρώ το κιλό έναντι 7,75 ευρώ στις μεγάλες αλυσίδες.

Στις ελληνικές χοιρινές μπριζόλες η ψαλίδα διαμορφώνεται στο 19,1%, καθώς στα κρεοπωλεία πωλούνται στα 7,50 ευρώ το κιλό και στα σούπερ μάρκετ στα 6,30 ευρώ. Πιο περιορισμένες είναι οι αποκλίσεις στο μοσχάρι, με τη σπάλα να κοστίζει 17,90 ευρώ στα κρεοπωλεία και 16,90 ευρώ στις αλυσίδες, ενώ το «ποντίκι» πωλείται προς 18 ευρώ και 17,20 ευρώ το κιλό αντίστοιχα.

Ανάλογη είναι η εικόνα και στα ψάρια, όπου τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν σταθερά τη θέση τους, αξιοποιώντας τόσο τον μεγάλο όγκο παραγγελιών όσο και τις συχνές προωθητικές ενέργειες. Το λαβράκι ιχθυοκαλλιέργειας πωλείται στις μεγάλες αλυσίδες στα 9,99 ευρώ το κιλό, όταν στα ιχθυοπωλεία η τιμή του διαμορφώνεται στα 11,95 ευρώ το κιλό, δηλαδή σχεδόν 20% ακριβότερα. Ο γαύρος κοστίζει 8,50 ευρώ το κιλό στα παραδοσιακά καταστήματα έναντι 7,50 ευρώ στα σούπερ μάρκετ, ενώ και στην τσιπούρα οι τιμές παραμένουν χαμηλότερες στις αλυσίδες, στα 9,49 ευρώ το κιλό έναντι 9,99 ευρώ στα ιχθυοπωλεία.

Το πλεονέκτημα των υπερκαταστημάτων

Στελέχη της αγοράς εξηγούν στον «Ε.Τ.» ότι οι μεγάλες αλυσίδες διαθέτουν σημαντικό πλεονέκτημα λόγω όγκου παραγγελιών, γεγονός που τους επιτρέπει να εξασφαλίζουν καλύτερες τιμές από προμηθευτές και παραγωγούς. Παράλληλα, έχουν μεγαλύτερη δυνατότητα απορρόφησης μέρους των ανατιμήσεων αλλά και συχνότερων προωθητικών ενεργειών, κάτι που δυσκολεύει τον ανταγωνισμό για τα μικρότερα καταστήματα.

Την ίδια ώρα, αλλάζει και η φιλοσοφία των καταναλωτών γύρω από τις αγορές τροφίμων. Η λογική του «one stop shop» ενισχύεται σταθερά, καθώς τα νοικοκυριά επιδιώκουν να πραγματοποιούν όλες τις αγορές τους σε ένα σημείο, περιορίζοντας μετακινήσεις και επιπλέον έξοδα.

«Τα σούπερ μάρκετ επενδύουν όλο και περισσότερο στα τμήματα νωπών προϊόντων, αναβαθμίζοντας τους πάγκους κρεάτων και ψαριών και διευρύνοντας τις επιλογές σε φρούτα και λαχανικά», υπογραμμίζει στέλεχος του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων στον «Ε.Τ.».

Η ίδια πηγή αναφέρει ότι η τάση αυτή ξεκίνησε, ουσιαστικά, την περίοδο της πανδημίας, όταν οι καταναλωτές αναζητούσαν πιο γρήγορες και συγκεντρωμένες αγορές, αποφεύγοντας τις συχνές μετακινήσεις και τις ουρές στα επιμέρους καταστήματα. Σήμερα, όμως, φαίνεται να παγιώνεται, κυρίως, λόγω της πίεσης που ασκεί η ακρίβεια στα οικογενειακά εισοδήματα.

Το ερώτημα που πλέον τίθεται είναι κατά πόσο τα παραδοσιακά κανάλια θα μπορέσουν να ανακτήσουν μέρος των απωλειών τους. Παρά το γεγονός ότι αρκετοί καταναλωτές εξακολουθούν να συνδέουν τα εξειδικευμένα καταστήματα με καλύτερη ποιότητα και πιο προσωπική εξυπηρέτηση, η διαφορά τιμών φαίνεται πως αποκτά ολοένα μεγαλύτερη βαρύτητα στις τελικές επιλογές.

ΤΙΜΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΜΑΝΑΒΙΚΑ ΚΑΙ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ 

 ΤΙΜΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΕ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ ΚΑΙ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

ΤΙΜΕΣ ΨΑΡΙΩΝ ΣΕ ΙΧΘΥΟΠΩΛΕΙΑ ΚΑΙ ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ