Είναι ίσως το πιο γνωστό ιταλικό προϊόν, που η φήμη του ξεπερνά τα σύνορα της χώρας, με εκατομμύρια ανθρώπους να το απολαμβάνουν παγκοσμίως. Ο λόγος για την παρμεζάνα, η οποία πλέον βρίσκεται αντιμέτωπη, με έναν κίνδυνο που απειλεί ολόκληρο τον πλανήτη και δεν είναι άλλος από την κλιματική αλλαγή και την ακραία ζέστη που αυτή συνεπάγεται.