Κουλουράκια σμυρναίικα

Υλικά
300 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό
200 γραμμ. ζάχαρη
100 ml χυμό πορτοκαλιού
30 ml κονιάκ
1 βανίλια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
700-750 γραμμ. αλεύρι μαλακό ή Γ.Ο.Χ.
20 γραμμ. μπέικιν πάουντερ

Για το άλειμμα
2 κρόκοι αβγού
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό και ζεσταίνετε ελάχιστα μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο. Προσοχή, δεν θέλετε να καίει, αλλά να είναι ανεκτό στο δάχτυλό σας. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε το κονιάκ, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αβγά και ανακατεύετε συνεχώς. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτετε σταδιακά στο μπολ με τα υγρά ζυμώνοντας πολύ καλά. Χωρίζετε τη ζύμη σε μπάλες των 30 γραμμαρίων.

Πλάθετε τα τσουρεκάκια σε μικρές πλεξούδες ή ό,τι σχήμα θέλετε. Η συγκεκριμένη ζύμη σπάει εύκολα και γι’ αυτόν τον λόγο αποφεύγετε περίτεχνα σχέδια. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάτε τον κρόκο αβγού με τη ζάχαρη και αλείφετε με ένα πινέλο τα τσουρεκάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντίστασης για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύετε σε αεροστεγές μπολ.

Πασχαλινά κουλουράκια μπισκοτένια

Υλικά
250 γραμμ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γραμμ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κρόκος αβγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 ml γάλα
500-550 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμμ. κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι

Για την επάλειψη
1 κρόκος αβγού
1 κουταλιά της σούπας γάλα

Διαδικασία
Σε μεγάλο μπολ ή μίξερ χτυπάτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτετε τα 2 αβγά ένα ένα και τον κρόκο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέτετε στο μίγμα λίγο λίγο, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλι και μετά με το χέρι. Θέλετε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφρώς ελαστική να μην κολλάει πολύ. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάζετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης περίπου 20-25 γραμμ. πλάθετε σε σχήματα όπως πλεξούδες, σαλιγκαράκια, μπαστουνάκια. Τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύετε τον κρόκο αβγού με το γάλα και αλείφετε τα κουλουράκια με πινέλο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζετε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.

Ειδήσεις Σήμερα

Τηλεθέαση: Τι νούμερα έκαναν οι Σούπερ Ήρωες του ANT1;