Υλικά – Τα γεμιστά… αλλιώς

• 8 μέτριες ώριμες τομάτες
• 6 μεγάλα αβγά
• 2 σκ. σκόρδο
• 220 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 1 κύβο λαχανικών
• 350 ml χλιαρό νερό
• 2 κ.τ.σ φρυγανιά
• 6 κ.τ.γ. βούτυρο φρέσκο
• 3 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.τ.σ ζάχαρη
• 1 δάφνη
• 3 μεγάλες πατάτες
• Αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Ανοίγουμε προσεκτικά τις ντομάτες στο πάνω μέρος τους, αλλά δεν κόβουμε τελείως για να δημιουργήσουμε κατ΄ αυτόν τον τρόπο ένα καπάκι. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό της ντομάτας προσπαθώντας να μη τρυπήσουμε τα τοιχώματα της.

Βάζουμε στην κάθε μια μια πρεζα αλάτι και ζάχαρη. Τις αφήνουμε να κάτσουν σε ένα ταψί για 3 ώρες και μετά τις αναποδογυρίζουμε και τις βάζουμε για μια ώρα πάνω σε μια σχάρα, να στραγγίσουν από τα υγρά τους. Σε ένα μούλτι πολτοποιούμε το εσωτερικό από τις ντομάτες.

Σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι το μείγμα από τις ντομάτες για να απαλλαγούμε από τα σποριά και τις φλούδες. Προσθέτουμε στον χυμό από τις ντομάτες το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τον κύβο λαχανικών με το χλιαρό νερό. Αλατοπιπερώνουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Από την μέση της κάθε πατάτας φτιάχνουμε 6 κυλίνδρους με ύψος τα 2,5 εκατοστά. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε από τον κάθε κύλινδρο πατάτας το κέντρο, κάνοντας ένα σφαιρικό βαθούλωμα για να μπορέσει να κάτσει η ντομάτα.

Αλατίζουμε τις πατάτες. Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις πατάτες και τις περιχύνουμε με μείγμα του χυμού ντομάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα στους 170, σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο. Όταν οι πατάτες έχουν ψηθεί, βάζουμε στο κάθε βαθούλωμα τους και από μια ντομάτα. Προσθέτουμε στο πάτο της κάθε ντομάτας 10 γραμμάρια γραβιέρας.

Σπάμε από πάνω ένα αβγό στην κάθε μια και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε πάνω στον κροκό κάθε αβγού άλλα 20 γρ. γραβιέρα και κλίνουμε το καπάκι. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο κάθε καπάκι ντομάτας και μετά προσθέτουμε από λίγη φρυγανιά και από 1 κ.γ. βούτυρο φρέσκο. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180, για 40 λεπτά.

Ειδήσεις Σήμερα

Μαρία Αντωνά: Μιλά για τον Γιώργο Λιάγκα και «λιώνει»

Λάμπρος Κωνσταντάρας: Τα συγκινητικά γενέθλια στο πλατό του OPEN – Η έκπληξη της αδερφής του

Φίλιππος Ντε Γκρες – Νίνα Φλορ: Η πρώτη κοινή φωτογραφία από τις διακοπές τους στην Ελλάδα