Κουλούρι Θεσσαλονίκης, χωρίς μίξερ, η συνταγή που θα λατρέψεις! Ο Πέτρος Συρίγος έχει την παραδοσιακή συνταγή για το κουλούρι Θεσσαλονίκης, που είναι ιδανικό για πρωινό, δεκατιανό ή σνακ!
Υλικά – Κουλούρι Θεσσαλονίκης χωρίς μίξερ
- 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γραμμ. χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
- 1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
- 50 γραμμ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ. ταχίνι
Για το πασπάλισμα
- 500 γραμμ. νερό
- 2 κ.σ ζάχαρη
- Σουσάμι
Διαδικασία
Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη, σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη.
Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίγουμε σε μια λωρίδα, το «κλείνουμε» κάνοντας τον κύκλο (κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε, αν θέλουμε, να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια, όταν ψηθούν.
Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.
Ειδήσεις Σήμερα
Ξέσπασε ο Δημήτρης Ουγγαρέζος κατά Τσιμιτσέλη – «Δεν είναι έτσι οι φίλοι»
Κέιτ Μίντλετον: Έξαλλοι οι φανατικοί της με την Καμίλα – «Της κάνει bullying»
Τηλεθέαση: Ποια εκπομπή κάνει 2% σε μεγάλο κανάλι
Εκτός Πρωινού ο Ποσειδώνας Γιαννόπουλος – Ο λόγος που αποχωρεί
