Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και τα γλυκά ψυγείου έχουν πρωταγωνιστική θέση! Η Νεκταρία Κοκκινάκη έχει τις πιο εύκολες και νόστιμες προτάσεις, που θα σας ξετρελάνουν.
Με κρέμα & μαστίχα
Υλικά
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
100 γρ. κόρν φλάουερ
150 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι ζάχαρη
¼ κουταλάκι κόκκους μαστίχα
60 γρ. βούτυρο
1 κρόκο αυγό
Για το σερβίρισμα
200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
100 γρ. γλυκό βύσσινο ή φράουλα
Για το πασπάλισμα
Θρυμματισμένο φιστίκι Αίγινας
Διαδικασία
Για την κρέμα, κρατάμε μία κούπα γάλα και το υπόλοιπο αδειάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το κόρν φλάουερ και τον κρόκο και χτυπάμε με ένα σύρμα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και, πριν βράσει το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα με το αυγό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς και την μαστίχα, αφού πρώτα έχουμε θρυμματίσει με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος και καλύπτουμε μεμβράνη, που θα εφάπτεται πάνω στην κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Για να στήσουμε το γλυκό: Χρησιμοποιούμε ποτήρια ή γυάλινα βαζάκια, ρίχνουμε στον πάτο θρυμματισμένα μπισκότα και ένα κουταλάκι βύσσινο, απλώνουμε δύο κουταλιές κρέμα και δημιουργούμε άλλη μια στρώση. Αφήνουμε τα βαζάκια στο ψυγείο για 3 ώρες και σερβίρουμε με φιστίκι.
Με φράουλες & σαβαγιάρ
Υλικά
Για τη βάση
2 πακέτα σαβαγιάρ
1 φλιτζάνι γάλα
Για την κρέμα
200 γρ. τυρί κρέμα
500 ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
1 βανίλια
ξύσμα λεμονιού
Για τη φράουλα
400–500 γρ. φρέσκες φράουλες
2–3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
Διαδικασία
Αρχικά πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες σε φέτες. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη. Χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική, που είναι ήδη γλυκιά, διαφορετικά χρησιμοποιούμε 100 γρ. ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να αρχίσει να αφράτεύει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πήξη και να γίνει σαντιγί. Για το στήσιμο, βουτάμε τα σαβαγιάρ στο γάλα και απλώνουμε σε ένα ταψί. Απλώνουμε πάνω την μισή κρέμα και προσθέτουμε τις μισές φράουλες σε όλη την επιφάνεια. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία στρώση σαβαγιάρ, με κρέμα και φράουλες. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με έξτρα φράουλες.
Με σοκολάτα
Υλικά
250 γραμ. μπισκότα με σοκολάτα
150 ml γάλα
Για τη γέμιση
50 γρ. φυστίκι Αιγίνης
50 γρ. άχνη ζάχαρη
50 ml ηλιέλαιο
400 γρ. τυρί κρέμα
300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ. άχνη ζάχαρη
Για την επικάλυψη σοκολάτας
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για το σερβίρισμα
30 γραμ. φυστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα
Διαδικασία
Σε ένα πολυμηχάνημα ρίχνουμε τα φιστίκια, την άχνη ζάχαρη και το ηλιέλαιο και πολτοποιούμε. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κοχλάσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε συνεχώς. Βουτάμε τα μισά μπισκότα μέσα στο γάλα και στρώνουμε τη βάση σε ένα πυρέξ. Απλώνουμε το μισό μείγμα από την κρέμα και επαναλαμβάνουμε με άλλη μία στρώση μπισκότα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνια. Τέλος, περιχύνουμε με την σοκολάτα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και σερβίρουμε σε κομμάτια.
